蔷薇科胶分泌物的研究进展以及在食品工业中的应用  

Research Progress and Application in Food Industry of Rosaceae Gum Exudates

作　　者：彭珂珂[1] 侯培磊 王露露[1] 

机构地区：[1]青岛科技大学化工学院,青岛266000

出　　处：《食品工业》2017年第8期207-209,共3页The Food Industry

基　　金：国家自然科学基金项目(21576145)

摘　　要：蔷薇科植物,如杏仁、樱桃、桃、李等植物分泌的胶具有产胶能力强、化学稳定性好、无毒、价格便宜、可生物降解等优点而被广泛应用于各种行业。主要描述了蔷薇科胶分泌物的研究进展,并重点给出了这些天然胶的形成机制、化学成分、功能特性以及它们在食物工业中的应用。The rosaceae plant, such as almond, apricot, cherry, peach, plum and other plants with gum rubber producing ability, chemical stability, non-toxic, cheap and biodegradable advantages, is widely used in a variety of industries. Mainly describe the research progress of the plastic of the rose, and give the formation mechanism, chemical composition, functional characteristics and their application in food industry.

关 键 词：蔷薇科植物胶 研究进展 食品工业应用 

分 类 号：Q946[生物学—植物学] TS201[轻工技术与工程—食品科学]