营养米露的制作  

作　　者：尤丽新 胡楠楠 宋继伟 杨柳 

机构地区：[1]长春科技学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第07X期65-65,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：以米粉为原料,制作营养米露。通过正交实验分析影响营养米露品质的主要因素。确定营养米露的最佳配方为：米粉与水的比例为1∶12,糖的用量为4%,单甘酯用量为0.5%,明胶用量为0.4%。米露（即米饮料）是以水稻糙米和精白米等谷物为原料,采用现代高科技手段浸提营养成分,加工制成的一种新型饮料。保留米糠层和胚芽,因此米露富含植物蛋白、矿物质和维生素等,能够均衡营养,帮助减肥,强身保健。

关 键 词：营养成分 制作 新型饮料 高科技手段 实验分析 最佳配方 植物蛋白 均衡营养 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]