食物相克并不存在  

作　　者：本刊辑 

出　　处：《新疆人大》2017年第8期47-48,共2页

摘　　要：民间有不少关于食物相克的说法,左邻右舍的主妇们聚在一起,也常爱讨论这个话题。不仅如此,一些企业还制出了“食物相克图”,不少人将它拿回家挂在厨房,指导日常饮食。七组相克食物大辟谣柿子与螃蟹很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。真实情况是,柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”）,成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。

关 键 词：相克 日常饮食 胰蛋白酶抑制物 涩柿 营养成分 膳食纤维 肠道运动 小肠细胞 营养价值 草酸钙 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]