现代学徒制下“工匠精神”与烹饪技能人才培养的模式探索  

作　　者：史红根 王全云[1] 

机构地区：[1]南京旅游职业学院

出　　处：《食品界》2017年第6期148-149,共2页Food Industry

基　　金：江苏省教育科学“十三五”规划课题“现代学徒制下非智力素质培育模式研究——以高职烹饪专业为例”阶段性成果,课题编号:B-b/2016/03/52

摘　　要：现代学徒制为当代＂工匠精神＂培育提供了体制基础。当代＂工匠精神＂是在传统＂工匠精神＂基础上的传承与发展。本文从分析现代学徒制下工匠精神与烹饪技能人才培养之间的关系,到归纳现阶段学徒制的烹饪技能人才培养中出现的问题,并提出具体策略。

关 键 词：烹饪技能 学徒制 人才培养 思想道德 体制基础 烹饪专业 道德素养 道德修养 精神培养 学习过程 

分 类 号：N031[自然科学总论—科学技术哲学]