一起食源性急性亚硝酸盐中毒事件的调查  

作　　者：徐振[1,2] 梁静 李川[1,2] 

机构地区：[1]宜兴市疾病预防控制中心,江苏214200 [2]无锡市现场流行病培训项目办公室,江苏214000

出　　处：《海峡预防医学杂志》2017年第1期88-90,共3页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的调查一起食物中毒事件的原因,防止类似事件发生。方法用流行病学和现场卫生学调查方法,结合临床资料、实验室检测结果进行分析。结果事件共3人发病,患者有共同就餐史,均有恶心、呕吐和头晕,还有胸闷、心悸、乏力、呼吸困难、紫绀和抽搐等表现,潜伏期1~2h,用特效解毒剂亚甲兰治疗后症状迅速缓解。实验室检测样品中鸡精(散装)、鸡饲料、味精中亚硝酸盐均超标。综合判定是一起食源性急性亚硝酸盐中毒事件。结论应加大食品安全法宣传,广泛开展农村食品安全教育,提高居民自我保护意识,同时要加强食品添加剂的市场监管。

关 键 词：食物中毒 亚硝酸盐 卫生监测 食品安全 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]