“桃源鸡”肌肉营养成分分析  

Analysis of the Muscle Nutrients Composition of Taoyuan Chicken

作　　者：曲湘勇 曲正[2] 贺长青 蔡超 杜鹃 胡平 

机构地区：[1]湖南农业大学动物科学技术学院湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128 [2]广西大学轻工与食品工程学院,南宁530004 [3]湖南省桃源县畜牧兽医水产局,桃源415700

出　　处：《营养学报》2017年第4期414-416,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：湖南农业大学产学研合作项目(No.11110;13098)

摘　　要：桃源鸡是原产于湖南省桃源县的国家级优良地方品种，具有体型较大、肉质细嫩、风味鲜美的特性。在传统饲养条件下其肌肉的营养品质特性等还未见报道。本实验分析其肌肉营养特性与优势，旨在为其进一步利用与开发提供科学依据。

关 键 词：桃源鸡 肉品质 营养成分 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]