大米胚芽的产品开发前景概述  

作　　者：沈婷 谢骏琦 陈宇洁 

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院,南京210003

出　　处：《粮食加工》2017年第5期25-26,共2页Grain Processing

摘　　要：大米胚芽是大米生产过程中分离出来的尚未被开发利用的副产物,营养价值丰富。当前我国对米胚芽的开发利用较为有限,与国外水平差距较大。从米胚芽营养价值、处理技术和利用现状等方面阐述了大米胚芽产品的开发前景。

关 键 词：大米胚芽 营养价值 产品开发 抗氧化 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]