不同保鲜膜对香椿保鲜品质的影响  

Effects of Different Fresh-keeping Films on Quality of Toona Sinensis Roem

作　　者：朱苗 刘文光 李刚凤 谢勇 谭沙 

机构地区：[1]铜仁学院生物与农林工程学院,贵州铜仁554300

出　　处：《云南化工》2017年第1期34-37,47,共5页Yunnan Chemical Technology

基　　金：贵州省科技厅联合基金项目[黔科合LH字(2015)]7243号;贵州省教育厅重点实验室项目"梵净山特色动植物资源"[黔教合KY字(201)005];贵州省教育厅重点学科"野生动植物保护与利用"[黔教合重点学科(2011)232];铜仁学院校级重点支持学科"食品科学与工程"

摘　　要：采用PE、PVC、PVDC等3种保鲜膜对香椿进行保鲜,定期测定保鲜期内香椿的感官质量、失重率、Vc含量、总糖含量、可溶性蛋白质含量等5个因素的变化。结果表明,3种保鲜膜中,PVDC保鲜膜对香椿保鲜品质的效果最佳。This experiment adopts PE,PVC,PVDC three kinds of fresh-keeping film on preservation of Toona sinensis. Sensory quality,weight loss rate,Vc content,soluble sugar content and protein content of five factors in preservation period of Toona sinensis were measured regularly. Through the analysis of the experimental data of three different materials： PVDC film on the preservation quality of Toona sinensis is the best.

关 键 词：香椿 保鲜膜 品质 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]