麦汁过滤性能评价新方法研究  

作　　者：宋绪磊[1,2] 许举飞 谷方红 郝建秦[1,2] 王德良 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究院 [2]酒类品质与安全国际联合研究中心

出　　处：《中外酒业》2017年第21期19-25,共7页Global Alcinfo

摘　　要：麦汁过滤好坏是原料工艺评价的关键指标，目前对麦汁过滤性能的评价主要是通过单位时间内过滤量或者过滤单位体积麦汁所用的时间等传统指标来衡量，使用这两个参数，既费时又不综合。本文尝试通过自行设计的麦汁模拟过滤装置，研究后提出优化的麦汁过滤性能参数，同时研究了麦汁中粒子分布测定，并对麦汁过滤性能的相关性进行分析，可以实现对原料过滤性能的对比与预测，作为一种新的思路提出，以供行业参考。

关 键 词：啤酒麦汁 过滤性能粒子分布 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]