啤酒麦汁

作品数：17被引量：24H指数：3
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降低啤酒麦汁压滤机浸出物损耗的研究
《现代食品》2019年第14期4-7,24,共5页苏思远 谢洪波 乔铸 
新型全自动麦汁压滤机在啤酒麦汁过滤中有着多方面的优势,越来越多的国内企业选择采用麦汁压滤机,过滤过程的浸出物损耗在酿造总浸出物损耗中占较大比重,麦汁过滤浸出物损耗是衡量麦汁压滤机使用效果的重要指标。本文从装机、洗糟方面入...
关键词：啤酒 麦汁压滤机 洗糟 浸出物损耗 残糖 
麦汁过滤性能评价新方法研究
《中外酒业》2017年第21期19-25,共7页宋绪磊 许举飞 谷方红 郝建秦 王德良 
麦汁过滤好坏是原料工艺评价的关键指标，目前对麦汁过滤性能的评价主要是通过单位时间内过滤量或者过滤单位体积麦汁所用的时间等传统指标来衡量，使用这两个参数，既费时又不综合。本文尝试通过自行设计的麦汁模拟过滤装置，研究后提...
关键词：啤酒麦汁 过滤性能粒子分布 
啤酒麦汁的糖组成及啤酒酵母糖代谢的特征被引量：6
《酿酒科技》2015年第6期16-19,共4页李红 Gabriella Farkas Kun Szilard 王君伟 闫素娟 金玮鋆 褚洁洁 
国家国际科技合作专项项目(2014DFG31770)
麦汁中可发酵性糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖以及麦芽三糖,啤酒发酵过程中酵母对5种可发酵性糖进行吸收代谢,最终生成酒精和CO2。本试验测定了麦汁浸出物中5种糖的含量,并对发酵过程中糖的变化进行了跟踪,通过对糖的吸收机理进行分...
关键词：啤酒 糖代谢 麦芽三糖 快速发酵 
挤压玉米淀粉作辅料时啤酒麦汁中的可发酵糖组分分析被引量：3
《湖北农业科学》2015年第1期178-180,186,共4页郑慧 武世敏 李宏军 
山东省科技发展计划项目(2012GSF12019)
可发酵糖在啤酒的发酵生产过程中有重要作用,运用高效液相色谱法对挤压膨化玉米淀粉作辅料时啤酒麦汁中可发酵糖组分进行定性、定量分析。结果表明,挤压膨化玉米淀粉作辅料时啤酒麦汁中可发酵糖组分为果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖以及麦...
关键词：挤压膨化玉米淀粉 可发酵糖组分 啤酒 高效液相色谱法(HPLC) 
低温挤压脱胚玉米辅料啤酒麦汁中糖组分的测定被引量：2
《安徽农业科学》2012年第27期13564-13565,13569,共3页陈冰 李慧敏 刘秀华 李宏军 
山东省自然基金项目(Y2008B10)
[目的]准确测定麦汁中可发酵糖的组成及含量。[方法]采用高效液相色谱法(HPLC)测定低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒麦汁中的可发酵糖组成及含量。[结果]麦汁中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖以及麦芽三糖的含量分别是3.8、7.4、4.2、53.8和10...
关键词：挤压膨化 脱胚玉米 麦汁 高效液相色谱 可发酵糖 
3-甲硫基丙醛对啤酒麦汁味的影响及其GC/MS定量检测方法的建立被引量：3
《食品与发酵工业》2011年第10期164-167,共4页刘杨 李红 杜金华 李建飞 
对3-甲硫基丙醛在啤酒中的风味特点及对啤酒麦汁味的影响进行了研究,并对其在啤酒中的阈值进行了测定,研究结果表明啤酒中3-甲硫基丙醛具有类似于谷物蒸煮的味道,描述为麦皮味,与麦汁味相近,且其含量的高低与麦汁味成显著正相关,可以用3...
关键词：啤酒 3-甲硫基丙醛 麦汁味 差别阈值 GC/MS 
啤酒麦汁中氧含量的控制及测定
《啤酒科技》2007年第4期40-40,42,共2页詹东 
越来越多的啤酒生产厂及消费者认识到，由于啤酒中氧的存在，随着时间的推移，氧化反应加深，使啤酒出现混浊，色度增加，出现氧化味（也叫老化味）。同时，我们也认识到，在整个啤酒酿造过程的不同阶段，控制不同的氧含量．会对最终成...
关键词：溶解氧含量 成品啤酒 控制 麦汁 测定 氧化反应 酿造过程 生产阶段 
用于啤酒麦汁澄清剂的卡拉胶泡腾片
《酿酒科技》2003年第1期98-98,共1页陈卫东 
关键词：专利 分散效果 啤酒麦汁登清剂 卡拉胶泡腾片 
如何正确检测啤酒或麦汁中的钙离子
《啤酒科技》2002年第9期35-,37,共2页赵燕锋 方海霞 孙红生 陆文霞 
本文通过多组实验来说明同一麦汁或啤酒随着NaOH加量的递增(2.0mL、2.5mL、3.0mL、3.5mL、4.0mL),Ca2+测定结果发生变化,当加量为3.0mL时Ca2+含量最高.因此添加钙指示剂要适量,过多或过少都会给结果带来影响.
关键词：硅藻土 PH 指示剂 亮蓝绿色 啤酒麦汁 CA2+ 
变频器在啤酒麦汁过滤控制中的应用被引量：1
《西北轻工业学院学报》2002年第2期35-37,共3页李天利 许德玉 
将变频器应用于啤酒麦汁过滤控制中 ,结果表明既可提高控制精度 ,获得优质麦汁 ,又可节约能源 。
关键词：变频器 啤酒 麦汁过滤控制 节约能源 
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