麦芽三糖

作品数：45被引量：128H指数：6
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麦芽三糖酶酶解大米淀粉产物的回生性质研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2022年第23期7654-7659,共6页吴春森 张妍 康吉平 张健 钱建亚 
国家自然科学基金项目(32001743);江苏省自然基金项目(BK20180922);江苏省高等学校自然科学研究面上项目(18KJD550003)。
目的研究麦芽三糖酶对大米淀粉回生性质的影响。方法以不同麦芽三糖酶添加量(0、200、300、400、500、600 U)水解大米淀粉,利用差示扫描量热仪、X射线衍射仪测定酶解产物的回生性质和重结晶性质,并利用凝胶色谱分析系统分析酶对淀粉分...
关键词：大米淀粉 麦芽三糖酶 回生控制 分子结构 
麦芽三糖酶改性淀粉抑制米糕老化的应用研究被引量：5
《美食研究》2022年第2期46-51,共6页康吉平 巩馨 高凡 吴春森 
国家自然科学基金青年科学基金(32001743);江苏省基础研究计划青年基金(BK20180922)。
大米淀粉经麦芽三糖酶改性后,利用全质构、DSC、XRD、扫描电镜和感官评价研究米粉/改性大米淀粉的不同混合比例对储藏期米糕的感官品质和老化特性的影响。结果表明:麦芽三糖酶改性淀粉可有效延缓米糕老化,其延缓效应与其含量成正比;酶...
关键词：麦芽三糖酶 改性淀粉 米糕 抗老化 
重组枯草芽孢杆菌异源分泌表达麦芽三糖酶及其发酵优化
《现代食品》2020年第19期169-172,共4页楼志华 
为了实现麦芽三糖酶的商业化生产,本研究以枯草芽孢杆菌为宿主,构建了木糖诱导分泌表达载体,表达了来源于Thermobifida fusca NTU22的麦芽三糖酶基因,考察重组枯草芽孢杆菌表达麦芽三糖酶的能力。摇瓶验证了基因的功能表达之后,经过初...
关键词：枯草芽孢杆菌 麦芽三糖酶 分泌表达 
毕赤酵母表面展示麦芽三糖生成酶全细胞催化制备麦芽三糖被引量：2
《食品科技》2020年第5期1-7,共7页钱玲 郑一文 林影 郑穗平 
国家重点研发专项(2018YFA0901700);国家自然科学基金项目(31671840)。
通过表面展示技术,得到一种不需纯化、能多次重复利用且成本较低的全细胞催化剂,用于制备麦芽三糖。以毕赤酵母细胞GPI型壁蛋白Gcw61p作为锚定蛋白,将Thermobifida fusca NTU22来源的麦芽三糖生成酶表面展示在巴斯德毕赤酵母细胞壁上,...
关键词：毕赤酵母 表面展示 全细胞催化剂 麦芽三糖生成酶 麦芽三糖 
Thermobifida fusca麦芽三糖淀粉酶的重组表达及其在麦芽三糖制备中的应用被引量：2
《食品与发酵工业》2020年第5期23-30,共8页胡凡 宿玲恰 吴敬 
国家自然科学基金(31730067);江苏省自然科学基金(BK20180082)。
麦芽三糖淀粉酶以淀粉或麦芽糊精为原料,可生产麦芽三糖,在食品、饮料等行业具有广泛的应用前景。实验将Thermobifida fusca NTU22来源的麦芽三糖淀粉酶在枯草芽孢杆菌WS11中进行重组表达,并进行酶学性质分析,重组酶的最适温度和pH分别...
关键词：麦芽三糖淀粉酶 Thermobifida fusca 枯草芽孢杆菌 麦芽糊精 麦芽三糖 
你了解阿卡波糖吗?
《科学生活》2019年第1期72-72,共1页金剑 方也 
阿卡波糖(拜糖苹),是一种α-葡萄糖苷酶抑制剂,是复杂的低聚糖,结构类似寡糖,可在小肠上部细胞刷状缘处和寡糖竞争而与α-葡萄糖苷酶可逆地结合,抑制各种α-葡萄糖苷酶的活性,使淀粉分解成如麦芽糖(双糖)、麦芽三糖及糊精(低聚糖)的寡糖...
关键词：阿卡波糖 Α-葡萄糖苷酶抑制剂 麦芽三糖 低聚糖 寡糖 麦芽糖 分解 高血糖 
功能性低聚糖在饲料工业上的应用研究进展被引量：5
《饲料博览》2018年第4期94-94,共1页赵天智 
低聚糖是一种新型的功能性糖源,广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。低聚糖广泛应用于食品、保健等领域,也应用与产品、饮料、药品、饲料添加剂等领域。低聚异麦芽糖又称为异麦芽低聚糖,低聚异麦芽糖是中国轻工业...
关键词：功能性低聚糖 应用 饲料工业 低聚异麦芽糖 饲料添加剂 异麦芽低聚糖 麦芽三糖 保健品 
啤酒引导酵母进化
《现代物理知识》2016年第6期54-54,共1页高凌云 
人类与酿酒酵母的关系说来话长,通过对发酵工业所用的157个酿酒酵母菌株进行基因和表型分析,发现它们都源于几种常见的祖先,并应酿酒者的需求而产生进化。比利时弗兰德生物技术研究所（Flemish Insti-tute for Biotechnology）的韦斯特...
关键词：弗兰德 里彭 BIOTECHNOLOGY 发酵工业 生物技术研究所 梅尔 表型分析 麦芽汁 韦斯特 麦芽三糖 
麦芽寡糖醇高效制备新方法的研究
《食品科技》2016年第10期219-223,共5页田康明 李普均 金鹏 乔舰 牛丹丹 路福平 
天津市应用基础与前沿技术研究计划“青年基金项目”(14JCQNJC09200);福建省教育厅产学研项目(JA15049);国家自然科学基金国际“地区”合作与交流项目(31461143026)
麦芽寡糖醇是近年来发现的现代食品工业中重要的糖醇,其中由麦芽三糖衍生而得的麦芽三糖醇的含量决定了其质量与用途。以玉米淀粉为原料,首先研究耐高温α-淀粉酶对淀粉的液化作用,制得特定液化度的淀粉液化液;然后探究普鲁兰酶、β-淀...
关键词：麦芽寡糖醇 麦芽三糖 酶法工艺 
麦芽三糖生成酶高产菌株的选育被引量：2
《食品工业科技》2016年第11期165-168,173,共5页朱明 乔长晟 李文军 
天津市科委科技支撑项目(14ZCZDTG00025)资助
以蛾微杆菌(Microbacterium imperiale)Mebl-012菌株为出发菌株,利用常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)和紫外复合诱变,筛选麦芽三糖生成酶高酶活菌株。将不同ARTP致死率下的菌悬液进行了混合,均匀涂布...
关键词：麦芽三糖生成酶 蛾微杆菌 常压室温等离子体诱变 紫外诱变 
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