李文军

作品数：4被引量：25H指数：3
导出分析报告
供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：大豆多肽铁保加利亚乳杆菌抗氧化性螯合更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《天津科技大学学报》《食品研究与开发》《Agricultural Science & Technology》更多>>
所获基金：国家自然科学基金天津市科技支撑计划重点项目天津市科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
大豆多肽铁螯合物制备及其抗氧化性研究被引量：11
《食品研究与开发》2017年第15期39-44,共6页李文军 王帅 汪建明 乔长晟 
利用保加利亚乳杆菌发酵大豆制得多肽,以亚硫酸铁为铁源,与多肽进行螯合制得多肽铁螯合物,并分析比较大豆多肽和多肽铁螯合物抗氧化性以及利用红外光谱分析比较螯合前后结构变化。通过单因素试验和正交试验,确定最佳螯合工艺条件为:pH5...
关键词：大豆多肽 保加利亚乳杆菌 铁螯合 抗氧化性 
麦芽三糖生成酶高产菌株的选育被引量：2
《食品工业科技》2016年第11期165-168,173,共5页朱明 乔长晟 李文军 
天津市科委科技支撑项目(14ZCZDTG00025)资助
以蛾微杆菌(Microbacterium imperiale)Mebl-012菌株为出发菌株,利用常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)和紫外复合诱变,筛选麦芽三糖生成酶高酶活菌株。将不同ARTP致死率下的菌悬液进行了混合,均匀涂布...
关键词：麦芽三糖生成酶 蛾微杆菌 常压室温等离子体诱变 紫外诱变 
复合蛋白原料组成对挤压组织化产品特性的影响被引量：9
《天津科技大学学报》2016年第1期17-21,共5页耿永然 李文军 王奕云 汪建明 
国家自然科学基金资助项目(31271904)
以脱脂大豆粉为主要原料,通过SYSLG 32–Ⅱ挤压膨化实验机,在水分含量37%,、机筒温度140,℃、螺杆转速175,r/min的挤压操作条件下,采用单纯形格子点集混料实验设计,研究脱脂大豆粉、大豆蛋白、小麦蛋白和乳清蛋白等复合蛋白的组成对挤...
关键词：复合蛋白 挤压组织化 混料设计 
Radical Scavenging Ability of Soymilk Fermented with Compound Lactic Acid Bacteria towards DPPH Free Radical被引量：3
《Agricultural Science & Technology》2015年第9期2036-2039,共4页耿永然 李文军 汪建明 
Supported by Key Technology Research and Development Program of Tianjin(11ZCKNC01800)~~
The DPPH scavenging ability of soymilk fermented with lactic acid bacteria under different fermentation conditions were investigated in this paper. According to the result, the optimal combination of starter species w...
关键词：Fermentation soymilk DPPH FREE-RADICAL Scavenging rate 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部