酱牛肉加工  

作　　者：俞伟民 

出　　处：《农家科技》2017年第12期41-41,共1页

摘　　要：1．原料配方。牛肉100千克、干黄酱10千克、食盐2.7千克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。 2．工艺流程。原料选择→修整→煮制→压锅→翻锅→出锅。

关 键 词：牛肉加工 黄酱 原料配方 工艺流程 原料选择 食盐 豆蔻 煮制 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]