功能型山药红枣复合饮品的研制  

作　　者：张冠群[1] 王贺[1] 邹兰兰[1] 杨电增[1] 

机构地区：[1]河南农业职业学院

出　　处：《河南农业》2017年第33期50-52,共3页

摘　　要：以山药、红枣为主要原料,研制出一种集山药和红枣的营养保健功能于一体的新型复合饮品。通过单因素和正交试验确定了山药红枣复合饮品的最佳工艺配方,即山药红枣配比量为2∶1、料水比的量为1/5、蔗糖添加量为5%,稳定剂添加量为0.15%CMC和0.1%黄原胶。在此工艺配方下制得的山药红枣复合饮品质地均匀,风味独特,营养丰富,具有较好的产品优越性。

关 键 词：山药 红枣 复合饮品 研制开发 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]