邹兰兰

作品数：14被引量：40H指数：3
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供职机构：河南农业职业学院更多>>
发文主题：响应面枸杞酸奶山药实践教学更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《新教育时代（电子杂志）》《北方园艺》《吉林农业（学术版）》《吉林农业（下半月）》更多>>
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新型火锅香辣复合调味蘸料工艺的研究被引量：2
《河南农业》2021年第15期55-57,共3页杨电增 邹兰兰 
河南农业职业学院科研创新团队项目“传统发酵食品研发及功能评价研究”,项目编号:HNACKT-2020-05。
在传统火锅香辣复合调味蘸料的基础上,利用现代食品加工技术,以感官评分为指标,研究了郫县豆瓣、辣椒、菜籽油、鲜味剂等原料对新型火锅香辣复合调味蘸料的影响,结果表明:菜籽油对产品的影响最大,其次是辣椒、豆瓣酱、鲜味剂,产品的最...
关键词：火锅蘸料 工艺配方 操作规程 保质期 
马齿苋多糖双酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究被引量：17
《保鲜与加工》2021年第2期88-93,共6页杨电增 邹兰兰 钱志伟 
河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2019-02)。
以马齿苋多糖得率为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化马齿苋多糖纤维素酶和果胶酶双酶法提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行了考察。结果表明,马齿苋多糖最佳提取工艺条件为:液料比25∶1(mL/g),纤维素酶和果胶酶的添加量分别为1.5...
关键词：马齿苋 多糖 双酶法提取 抗氧化 
红茶枸杞酸奶发酵工艺条件的优化及其品质测定被引量：3
《黑龙江畜牧兽医》2019年第18期42-46,179-180,共6页杨电增 邹兰兰 李云 魏楠 申飞 王彦平 
2017年度河南省高等学校重点科研资助项目(18B550007);2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设项目(河南农业职业学院食品营养与检测专业)
为了探索红茶枸杞酸奶发酵的最佳工艺条件,试验以红茶、枸杞粉、牛奶为主要原料,添加蔗糖、复合发酵剂,经发酵后制作一种新型营养酸奶,根据单因素和响应面优化试验对红茶枸杞汁、复合发酵剂、蔗糖添加量及发酵温度等进行优化,并对研制...
关键词：红茶 枸杞 酸奶 品质 响应面 
营养素参考值在食品营养标示中的作用分析被引量：2
《食品安全导刊》2019年第12期178-179,共2页曹娅 邹兰兰 
随着物质生活条件的改善,人们越来越注重食品的营养。食品的种类和标示中更能明显地体现其营养的价值所在。本文详细探讨了食品营养标签的基本构成、营养素参考值及食品营养成分的重要性,还分析了营养素参考值在食品营养标示中的重要作...
关键词：食品 营养素 食品营养标签 
响应面法优化山药枸杞酸奶发酵工艺被引量：9
《北方园艺》2018年第6期111-118,共8页杨电增 张冠群 李宗泽 钱志伟 邹兰兰 
2017年度河南省高等学校重点科研资助项目(18B550007);2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设资助项目(教高[2015]929号-26)
以山药浆、枸杞粉和牛乳为原料,以感官评价为指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面方法,优化了山药浆、枸杞粉、蔗糖、菌种添加量,建立了山药枸杞酸奶发酵的最佳工艺参数。结果表明:建立响应面回归模型为Y=90.00-1.25X_1-0.58X_2+1.2...
关键词：山药浆 枸杞粉 响应面 感官 
功能型山药红枣复合饮品的研制被引量：2
《河南农业》2017年第33期50-52,共3页张冠群 王贺 邹兰兰 杨电增 
以山药、红枣为主要原料,研制出一种集山药和红枣的营养保健功能于一体的新型复合饮品。通过单因素和正交试验确定了山药红枣复合饮品的最佳工艺配方,即山药红枣配比量为2∶1、料水比的量为1/5、蔗糖添加量为5%,稳定剂添加量为0.15%CMC...
关键词：山药 红枣 复合饮品 研制开发 
烹饪工艺与营养专业“茶艺”课程教学探索
《新教育时代（电子杂志）》2016年第6期144-144,共1页邹兰兰 王贺 曹娅 
在烹饪工艺与营养专业进行茶艺课程教学中要确立正确的培养目标,对茶艺课程的教授要与其他专业课相结合,在以理论为辅,实训为主的教学模式下进行,在茶艺实训内容的设置和学习上要始终按照企业要求去培养人才.
关键词：烹饪工艺与营养专业 茶艺 实践教学 
高职院校中餐烹调技术课程教学改革探讨被引量：1
《商情》2014年第39期237-237,共1页王贺 张冠群 邹兰兰 窦捷 
中餐烹调技术作为烹饪专业的主干课程，如何能使学生更好的掌握好实用技术，以便尽快的适应参加工作后工作岗位的需要，一直是烹饪院校教学改革所探讨的话题。而在新的市场形势下，餐饮市场细分更加明显，新的岗位，新的技术，新的经营...
关键词：中餐烹调技术 课程设置 菜品选择 
兮析虚拟现实技术在风景园林设计中的应用
《吉林农业（下半月）》2013年第4期285-285,共1页邹兰兰 徐腊梅 杨电增 
非茶之茶区别与传统概念里人们对茶的认识，但从广义上又是茶家族的成员，在人们面临生活压力、慢性病侵扰的今天，对它们的认识和应用显得尤为重要。文章主要介绍常见非茶之茶的特性、功能和使用方法。
关键词：非茶之茶 应用 
项目教学法在餐饮管理与服务专业的应用
《商情》2011年第31期169-169,共1页邹兰兰 汪金萍 杨电增 
餐饮管理与服务专业的课程特点是实践性和应用性较强，教学重点是让学生理论与实践的有机结合，培养其各项专业技能和综合素养。本文通过对项目教学法的概念的认识，结合餐饮管理与服务专业课程特点，试分析其在餐饮管理与服务专业应用...
关键词：项目教学法 餐饮服务与管理 应用 
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