高职院校中餐烹调技术课程教学改革探讨  

作　　者：王贺[1] 张冠群[1] 邹兰兰[1] 窦捷[1] 

机构地区：[1]河南农业职业学院

出　　处：《商情》2014年第39期237-237,共1页

摘　　要：中餐烹调技术作为烹饪专业的主干课程，如何能使学生更好的掌握好实用技术，以便尽快的适应参加工作后工作岗位的需要，一直是烹饪院校教学改革所探讨的话题。而在新的市场形势下，餐饮市场细分更加明显，新的岗位，新的技术，新的经营模式，更要求烹饪院校要适时的对课程做出精确的调整，使学生能学到真正能帮助自己适应工作岗位的技能。

关 键 词：中餐烹调技术 课程设置 菜品选择 

分 类 号：G718.5[文化科学—职业技术教育学]