辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的研究进展  

作　　者：万成[1] 李涛[1] 刘灿灿[1] 黄群[1] 宋洪波[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002

出　　处：《粮食科技与经济》2017年第6期73-76,共4页Food Science And Technology And Economy

基　　金：国家自然科学基金(31271913);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017290)

摘　　要：辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性、流变性和糊化性质等,在食品、生物医药、化工造纸等领域有着重要的应用价值,也是变性淀粉领域研究的热点之一。文章综述了辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及在食品工业中的应用现状,并展望了辛烯基琥珀酸淀粉酯的发展趋势。

关 键 词：淀粉 辛烯基琥珀酸酐 制备 应用 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]