刘灿灿

作品数：10被引量：64H指数：6
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：淀粉槟榔芋球磨理化特性紫山药更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《粮食科技与经济》《广东化工》《食品工业》《江苏农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金福建省科技重大专项广西研究生教育创新计划更多>>
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球磨-酯化复合改性槟榔芋淀粉对Pickering乳液形成的影响被引量：7
《食品科学技术学报》2021年第3期101-110,共10页刘灿灿 孙潇鹏 李坚斌 黄群 宋洪波 
广西研究生教育创新计划资助项目(YCBZ2020018);福建省科技重大专项项目(2018NZ0003-1);福建农林大学科技创新专项项目(CXZX2018059)。
为了提高淀粉颗粒的乳化能力,以球磨-酯化复合改性槟榔芋淀粉为颗粒乳化剂,大豆油为油相,制备水包油型Pickering乳液。采用激光粒度仪、研究级正置显微镜、流变仪等对Pickering乳液外观、液滴粒径、显微形态及动态流变特性进行表征,考...
关键词：槟榔芋淀粉 球磨 酯化 Pickering乳液 稳定性 流变特性 
水稻收割机的割台轻量化设计及经济性分析被引量：6
《江苏农业科学》2019年第4期182-186,共5页孙潇鹏 林建 刘灿灿 李哲宇 
国家自然科学基金(编号:2016J01701)
为实现再生稻的增产和节省农业经济成本,运用Pro ENGINEER 5.0、ANSYS Workbench 15.0等软件对割台进行三维建模和有限元分析,再通过结构优化和材料替换的方法,对水稻收割机的割台进行轻量化设计,旨在获得一种质量更轻的水稻收割机。该...
关键词：水稻收割机 割台 轻量化设计 有限元分析 减质量 ANSYS Workbench15.0 经济性 
纳米食品的研究进展被引量：3
《包装与食品机械》2018年第4期49-53,共5页陈榕钦 孙潇鹏 刘灿灿 
纳米食品是指食品成分在纳米尺度下处理得到的纳米级食品,可利用物理法、化学法、生物降解法制备。与传统食品相比,纳米食品可提高其吸收率和生物利用率,还具有更高附加值和功能效用,应用前景广阔。然而,由于纳米尺度的特殊性,不健全的...
关键词：纳米食品 应用现状 安全评价 应用前景 
淀粉在Pickering乳液中的应用研究被引量：5
《食品工业》2018年第8期272-276,共5页刘灿灿 孙潇鹏 宋洪波 
国家自然科学基金项目(31271913);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017290)
Pickering乳液是由固体颗粒代替表面活性剂稳定的乳液,具有无毒、乳化剂用量少、强界面稳定性、抵抗奥氏熟化等特性,在食品、药品、化妆品等领域具有巨大的应用前景。淀粉因其具有来源广泛、可生物降解、安全可食等优势,已成为用于稳定P...
关键词：淀粉 Pickering乳液 固体颗粒 稳定性 
槟榔芋淀粉与其球磨酯化淀粉理化性质比较被引量：7
《食品与机械》2018年第5期44-48,共5页刘灿灿 黄群 孙潇鹏 宋洪波 
国家自然科学基金项目(编号:31271913);福建农林大学科技创新专项基金(编号:CXZX2017290)
以槟榔芋原淀粉为原料,采用球磨结合辛烯基琥珀酸(OSA)酯化方法制得复合改性淀粉,对其理化性质进行研究,并与原淀粉、酯化淀粉和球磨淀粉进行比较。结果表明:球磨淀粉的溶解度、膨润力和透明度均显著提高(P<0.05),尤其是冷水溶解度,但...
关键词：槟榔芋 淀粉 球磨 辛烯基琥珀酸 理化特性 
球磨-辛烯基琥珀酸酯化槟榔芋淀粉的特性研究被引量：4
《食品工业科技》2018年第10期40-45,共6页刘灿灿 李涛 万成 黄群 宋洪波 
国家自然科学基金项目(31271913);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017290)
以槟榔芋原淀粉为原料,经球磨和辛烯基琥珀酸酯化制得复合改性淀粉,采用扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速粘度仪等对其结构和糊化特性进行研究,并与原淀粉、仅酯化和仅球磨的改性淀粉进行比较。结果表明:与原...
关键词：槟榔芋 淀粉 球磨 辛烯基琥珀酸 特性 
热处理对紫山药淀粉理化和消化特性的影响被引量：11
《福建农林大学学报（自然科学版）》2018年第2期250-256,共7页李涛 安凤平 宋洪波 王艺伟 刘灿灿 万成 
国家自然科学基金资助项目(31271913);福建农林大学高水平大学建设项目(612014042)
以紫山药淀粉为原料,研究韧化、湿热和压热3种热处理方式制备改性紫山药淀粉的溶解性、膨胀性、热特性和消化特性;并通过扫描电镜、红外光谱和X-射线衍射分析特性差异的原因.结果表明:韧化改性淀粉的溶解性和膨胀性较差,糊化温度较低,...
关键词：紫山药淀粉 热处理 理化特性 消化特性 结构 
辛烯基琥珀酸淀粉酯研究现状被引量：10
《广东化工》2018年第1期93-94,共2页刘灿灿 孙潇鹏 宋洪波 
国家自然科学基金项目(31271913);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017290)
辛烯基琥珀酸淀粉酯是淀粉经辛烯基琥珀酸酯化改性后得到的一类酯化淀粉,具有亲水亲油的优良品质,常被用作乳化剂、增稠剂、微胶囊壁材等,应用前景广阔,近年来受到人们的广泛关注。因此,本文对辛烯基琥珀酸淀粉酯的反应机理、理化性质...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 淀粉 酯化 
紫山药淀粉与其抗性淀粉理化性质的比较被引量：7
《包装与食品机械》2017年第4期13-18,54,共7页李涛 童金华 宋洪波 刘灿灿 万成 
国家自然科学基金项目(31271913);福建农林大学高水平大学建设项目(612014042)
以紫山药淀粉为研究原料,采用不同方法分别制备压热、酶解-压热及双酶纯化抗性淀粉,分析比较了紫山药淀粉与其抗性淀粉的理化性质。试验结果表明:紫山药淀粉颗粒呈圆形或椭圆形且表面光滑;抗性淀粉颗粒破碎且呈不规则型。4种淀粉的化学...
关键词：紫山药淀粉 抗性淀粉 理化性质 流变学 
辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的研究进展被引量：7
《粮食科技与经济》2017年第6期73-76,共4页万成 李涛 刘灿灿 黄群 宋洪波 
国家自然科学基金(31271913);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017290)
辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性、流变性和糊化性质等,在食品、生物医药、化工造纸等领域有着重要的应用价值,也是变性淀粉领域研究的热点之一。文章综述了辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及在食品工业中的应用现状,并展望了辛烯基...
关键词：淀粉 辛烯基琥珀酸酐 制备 应用 
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