美味节日菜肴  

作　　者：高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 

出　　处：《烹调知识》2018年第2期36-47,共12页Cooking Knowledge

摘　　要：风眼酸菜主料：酱好的猪五花肉250 g,东北酸菜。调料：酱油、精盐、詹王鸡粉、劲霸汤皇、淀粉、高汤、绍酒、葱、姜、大料、油。制法：1.将酱好的五花肉切成薄片,将酸菜切好。2.用肉片把切好的酸菜卷起来,做成肉片卷,码摆在大碗里,放入葱、姜、大料、酱油、绍酒、詹王鸡粉、劲霸汤皇,蒸透后取出。倒出汤汁,将肉卷酸菜扣入盘中。

关 键 词：调料 鸡粉 美味 酱油 精盐 淀粉 切成薄片 汤汁 味精 菜卷 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]