宁县曹杏仁酶解工艺研究  

Research on the Processing of Cao Almond Enzyme in Ningxian County

作　　者：张文杰[1] 张娟丽[1] 秦雪雪[1] 李娜[1] 杨永鹏[1] ZHANG Wen-jie;ZHANG Juan-Li;QIN Xue-Xue;LI Na;YAMG Yong-peng(College of Life Sciences, Longdong University, Qing yang 745000, Gans)

机构地区：[1]陇东学院生命科学与技术学院,甘肃庆阳745000

出　　处：《陇东学院学报》2018年第1期61-63,共3页Journal of Longdong University

摘　　要：以宁县曹杏仁为主要原料,以蛋白提取率为指标,在单因素基础上通过正交试验确定最佳酶解工艺参数为:酶用量0.25%,酶解温度50℃,酶解时间1.5h。在最佳工艺条件下宁县曹杏仁浆蛋白提取率最高为75.10%。With Ningxian cao Almond as the main raw materials, extraction rate as index, Ningxian cao Almond slurry of enzymatic hydrolysis was determined by the orthogonal test the best parameters for： with enzyme amount 0.25% digestion time 1.5 h, temperature 50℃, enzyme dosage on protein extraction rate of Ningxian cao Almond slurry can rerch75.10%.

关 键 词：宁县曹杏仁浆 酶解 提取率 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]