原汁原味老豆腐诞生记  

作　　者：朱永彤 陈果 

出　　处：《美食》2018年第3期16-19,共4页Gourmand

摘　　要：选择优质黄豆作原料是决定豆腐口感的关键，黄山地区的人们偏爱“六月黄”，“六月黄”具有皮色青黄，豆瓣晶莹，颗粒饱满，如珠似玉等特点，制成的豆浆、豆干、豆腐和豆筋洁白无疵，油嫩可口。尤以款县南乡的“六月黄”为佳。

关 键 词：豆腐 原味 原汁 黄山地区 口感 黄豆 豆瓣 豆浆 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]