关于青稞制麦工艺的试验研究  

作　　者：隋建峰 关艳珍 

机构地区：烟台啤酒青岛朝日有限公司

出　　处：《中外酒业》2018年第3期31-33,共3页Global Alcinfo

摘　　要：摘要：本文主要介绍了青稞制麦过程中，在相同的发芽及干燥工艺条件下对不同浸麦工艺进行的试验研究，并对麦芽的各项指标进行了测定和分析比较，为进一步优化青稞大麦制麦工艺提供重要的实验依据。

关 键 词：青稞 制麦工艺 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]