酵母活性之分析与改进  

作　　者：韩龙 

机构地区：华润雪花啤酒(安徽)有限公司安庆分公司

出　　处：《中外酒业》2018年第3期54-57,共4页Global Alcinfo

摘　　要：优质原料和高活性酵母是生产高品质啤酒的基础保证。常重要。生产中，不仅要减轻发酵基质对酵母活性的影响，生产实践，对酵母活性进行分析并提出改进措施。酵母有“啤酒灵魂”之誉称，因此，保持酵母活性非还要采取一定的工艺措施来提高酵母活性。

关 键 词：酵母活性 活性酵母 优质原料 发酵基质 生产 啤酒 誉称 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]