冬瓜多糖的分离与鉴定  

作　　者：程霜[1] 冯泽静[1] 

机构地区：[1]聊城师范学院食品工程系

出　　处：《粮油加工与食品机械》2002年第9期44-46,共3页

摘　　要：从传统食品冬瓜鲜汁中经醇析、脱蛋白提取出粗多糖 ,粗品经sephadexG -10 0柱层析 ,硫酸-酚法收集单一峰组分得一冬瓜多糖样品 ,红外光谱显示该多糖有 892cm-1吸收峰 ,提示含有 β -D -吡喃糖苷键 ,可能是一活性多糖。分子量约为 2 3 0 0 0。利用薄层色谱和气相色谱对冬瓜多糖的成分单糖进行了分析 ,实验结果表明 ,冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖 ,其百分含量分别为 4 7%、 6 79%、 1 91%、 2 0 2 %、6 36 %、 77 32 %。

关 键 词：冬瓜多糖 分离 鉴定 水溶性多糖 成分单糖 气相色谱 红外光谱 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]