程霜

作品数：61被引量：633H指数：14
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供职机构：聊城大学更多>>
发文主题：气相色谱抗氧化活性石榴皮自由基欧李更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《实验室科学》《食品工业科技》《聊城大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金博士科研启动基金国家自然科学基金山东省自然科学基金更多>>
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非共价/共价相互作用对明胶-PCA复合物功能特性和稳定性的影响
《食品工业科技》2024年第16期94-101,共8页刘冉 曾庆华 程霜 李婧御 潘晓红 王雷 
博士启动基金(318051603);山东省自然科学基金(ZR2020QC061);山东省自然科学基金面上项目(ZR2021MC185);山东省高等学校青创科技支持计划(2019KJF028);聊城市重点研发计划项目(2021NY05)。
为探讨原儿茶酸(protocatechuic acid,PCA)与明胶之间的相互作用对明胶-PCA复合物功能特性和稳定性的影响,本文通过非共价和共价结合方式制备明胶-PCA复合物,采用紫外-可见光谱、荧光光谱和傅里叶红外光谱分析PCA与明胶之间的相互作用,...
关键词：原儿茶酸 明胶 相互作用 抗氧化性 抑菌性 稳定性 
黄原胶对大豆分离蛋白凝胶流变特性和微观结构的影响被引量：5
《食品工业科技》2022年第4期65-72,共8页刘冉 曾庆华 梁明 王雷 程霜 
博士启动基金(318051603);山东省重点研发计划项目(2019GNC106065);山东省高等学校青创科技支持计划(2019KJF028)。
以黄原胶(XG)和大豆分离蛋白(SPI)为试验原料,通过超声波预处理和葡萄糖酸内酯诱导的方式制备XG-SPI复合凝胶,采用流变测试和扫描电镜等方式研究不同浓度XG对SPI凝胶粘弹性能、自修复能力、热稳定性以及微观结构的影响。结果表明,SPI凝...
关键词：黄原胶 大豆分离蛋白 流变特性 自修复能力 热稳定性 微观结构 
ISO22000有效传授方法探索
《农产品加工》2022年第3期115-118,共4页曾庆华 刘冉 朱青 王会 樊琛 程霜 王雷 
聊城大学实验技术研究基金项目(26322170253、26322170248、26322170252);山东省大学生创新创业训练计划项目(S201910447048);聊城大学本科教学改革研究项目(G201806)。
"美丽中国"之社会建设中提到,食品安全问题是影响我们最严重的十大问题之一,食品安全是建设美丽中国的必然要求。针对当前食品安全现状及食品等专业学生就业初期频繁跳槽等问题,提出食品及相关专业在校大学生掌握ISO22000食品安全质量...
关键词：食品安全 ISO22000 有效教学方法 探索 
地方高校食科专业产学研实习基地建设与实践探索被引量：1
《农业科技与装备》2021年第4期80-81,共2页王雷 张华 岳雨彤 程霜 刘冉 曾庆华 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106065);聊城大学本科教学改革研究项目(G201806)。
基于亟需培养应用型人才的大背景,以地方高校的食品科学与工程专业为例,分析实习基地建设和运行过程中存在的主要问题,探索构建和管理新型产学研实习基地的模式,以期为产学研实习基地良好运行提供参有益参考。
关键词：实习基地 产学研模式 食品专业 校企合作 探索 
超声波处理对大豆分离蛋白凝胶流变性和凝胶形成的影响被引量：23
《食品工业科技》2020年第21期87-92,98,共7页刘冉 曾庆华 王振宇 程霜 穆洪静 梁荣 
博士启动基金项目(318051603);山东省青创科技计划项目(2019KJF028)。
为探讨超声波处理对大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)凝胶特性的影响,以商用SPI为试验原料在不同功率(100、200、400、600、800 W)下进行超声处理,利用TA流变仪的小振幅振荡剪切模式,分析对其流变特性和凝胶形成的影响。结果...
关键词：超声处理 大豆分离蛋白(SPI) 流变特性 热凝胶化 
pH敏感性可注射型醛基瓜尔豆胶-托普霉素自愈抗菌水凝胶及其性质被引量：1
《南京师大学报（自然科学版）》2020年第2期34-42,共9页程淼 王怀生 程霜 
国家自然科学基金项目(21375055).
微生物感染是当今严重危害人类健康、威胁人类安全的公共卫生问题之一,有效抑制微生物感染特别是抑制其耐药性是当今研究热点,抗生素水凝胶作为一种新型生物响应医学材料,能实现缓释靶位给药,达到清除微生物的目的.本研究以氧化瓜尔豆...
关键词：醛基瓜尔豆胶 托普霉素 水凝胶 流变学 可注射 自愈 PH敏感性 抗菌活力 
不同品种甘薯叶提取物抗氧化及对α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究被引量：13
《食品工业科技》2019年第23期283-289,共7页刘冉 程霜 王雷 曾庆华 张书贤 
博士启动基金项目(318051603)
本研究旨在通过比较7个品种甘薯叶提取物的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性,探讨甘薯叶抗氧化和降血糖的潜力。以甘薯叶为研究对象,测定其总多酚和总黄酮含量,体外实验评价其抗氧化活性(DPPH·清除能力、ABTS^+·清除能力、·OH清除...
关键词：甘薯叶 多酚 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶 品种 黄酮 
对食品及相关专业在校大学生进行ISO体系内部审核员培训的探索被引量：2
《聊城大学学报（自然科学版）》2016年第3期58-61,76,共5页曾庆华 樊琛 郭兴峰 程霜 
国家自然科学基金青年项目(31302128)资助
目前大学毕业生就业问题非常严峻,最主要的一个因素就是缺乏社会经验和工作经验,针对这种情况,提出对食品及相关专业的在校大学生进行ISO体系内部审核员培训的必要性,并对培训的实施方法进行了探索,提出了合理的建议.实践表明,对在校大...
关键词：就业难 ISO体系内部审核员培训 建议 
金银花抗自由基能力的检测被引量：1
《食品研究与开发》2015年第20期134-137,共4页樊琛 杜晓 程霜 李燕 刘桂芹 曾庆华 
聊城大学博士科研启动基金(31805)
对金银花抗多种自由基能力进行检测。通过正交试验分析溶剂浓度、料液比、处理时间以及提取温度等对金银花提取物清除自由基能力的影响。不同处理的金银花提取物均对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+·)、1,1-二...
关键词：金银花 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH) 自由基 2  2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸) 二铵盐(ABTS)自由基 
生姜抗自由基能力的检测被引量：5
《食品研究与开发》2014年第24期24-28,共5页樊琛 曾庆华 赵娜娜 程霜 李燕 刘桂芹 
聊城大学博士科研启动基金(31805);聊城大学科研基金(X10006)
对生姜抗多种自由基能力进行检测。通过单因素试验和正交试验分析不同辅助处理方式(微波、超声、普通浸提)、溶剂种类、溶剂浓度、料液比、处理时间以及提取温度等对生姜提取物清除自由基能力的影响。结果表明:不同处理的生姜提取物均对...
关键词：生姜 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基 2  2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基 
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