刘冉

作品数：4被引量：5H指数：1
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发文主题：果梨撑开采摘缝制落果更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品工业科技》《中国食品工业》更多>>
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非共价/共价相互作用对明胶-PCA复合物功能特性和稳定性的影响
《食品工业科技》2024年第16期94-101,共8页刘冉 曾庆华 程霜 李婧御 潘晓红 王雷 
博士启动基金(318051603);山东省自然科学基金(ZR2020QC061);山东省自然科学基金面上项目(ZR2021MC185);山东省高等学校青创科技支持计划(2019KJF028);聊城市重点研发计划项目(2021NY05)。
为探讨原儿茶酸(protocatechuic acid,PCA)与明胶之间的相互作用对明胶-PCA复合物功能特性和稳定性的影响,本文通过非共价和共价结合方式制备明胶-PCA复合物,采用紫外-可见光谱、荧光光谱和傅里叶红外光谱分析PCA与明胶之间的相互作用,...
关键词：原儿茶酸 明胶 相互作用 抗氧化性 抑菌性 稳定性 
原花青素对大豆分离蛋白凝胶流变特性及抗氧化活性的影响被引量：1
《中国调味品》2024年第3期81-86,共6页李婧御 李元鑫 刘冉 孙永旺 郭尚敬 穆洪静 赵庆奎 
博士启动基金项目(318051603);山东省农业科技园区产业提升工程项目(2019YQ035);国家自然科学基金青年基金项目(32101788);聊城大学博士科研启动基金项目(318052021)。
利用植物多酚原花青素(oligomeric proanthocyanidins,OPC)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)的相互作用,采用葡萄糖酸内酯诱导结合超声波处理制备OPC-SPI凝胶,旨在改善SPI凝胶性能。研究不同浓度OPC(0.1%、0.3%、0.5%)对SP...
关键词：原花青素 大豆分离蛋白 流变特性 抗氧化活性 
地方应用型高校食品类专业课证融合教学模式的改革和探索
《中国食品工业》2024年第3期139-141,共3页王雷 刘冉 曹乐乐 胡文思 张华 郭兴峰 李玉保 
2022年度聊城大学本科教学改革研究项目(G2022-007);教育部新农科研究与改革实践项目(2020181);山东省自然科学基金项目(ZR2021MC185)。
为适应现代社会对食品类专业人才需求逐渐增多的现象,本文在课证融合背景下从人才培养的角度指出了学校、教师、教学内容和用人单位与课证融合之间存在的不匹配现象,并结合自身专业角度从人才培养方案、教学条件、课程体系、考核评价体...
关键词：应用型高校 食品类专业 课证融合 教学模式 
双创理念下地方高校食品专业满足工程教育专业认证的人才培养模式探索被引量：4
《农产品加工》2023年第1期95-96,103,共3页王雷 王冰 张华 黄安琪 刘冉 赵燕 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106065);2018年度聊城大学本科教学改革研究项目(G201806)。
对于应用型地方高校食品专业教学而言,除了面向学生传授专业知识以外,还应当以提高大学生人才竞争力为导向,全面培养大学生创新创业意识与能力,力争实现教学价值的最大化,为学生今后的职业生涯发展做好规划与铺垫。从教学理念创新、教...
关键词：创新创业教育 地方高校 食品专业 人才培养模式 
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