家常鲜滋味,春螺赛老鹅  

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作  者:鹿永康 孙阳 张洋 

出  处:《中国烹饪》2018年第4期88-91,共4页Chinese Cuisine

摘  要:江苏常州金陵明都大饭店是一家四星级旅游涉外饭店.因此饭店的出品除了展现常州地区的特色美味之外,还融合了其他菜系。如日本料理、西式料理等。这组佳肴有乡土美食和高端食材.非常讲究时令和营养、用料与搭配。如芙蓉鲜螺这道家常菜肴.鲜螺是常州市武进区特产的螺蛳.当地人称“壳薄肉嫩盖发红、屁股短短带小刺”。据饭店的工作人员介绍.鲜螺的最佳食用时间分别为清明过后和立夏之后。清明过后.

关 键 词:螺蛳 旅游涉外饭店 滋味 常州地区 日本料理 家常菜肴 工作人员  

分 类 号:TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]

 

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