鲜湿米粉品质评价研究进展  

Research progress on quality evaluation of fresh rice noodles

作　　者：谢洁[1] XIE Jie(Guangxi Vocational College of Technology and Business, Nanning 530008, Guangxi, Chin)

机构地区：[1]广西工商职业技术学院,广西南宁530008

出　　处：《粮食与油脂》2018年第4期4-6,共3页Cereals & Oils

基　　金：2015年度广西职业教育教学改革立项重点项目"校企协同创新共建‘技术引领型’粮油产品安全检测中心的研究与实践"(高职39-1)

摘　　要：为了满足米粉行业发展的需要,综述了鲜湿米粉品质的评价指标、主要影响因素和评价方法,以期为建立统一的鲜湿米粉品质评价标准和规范米粉行业的质量监管工作提供参考。For the needs of the development of rice noodles industry, the quality evaluating indexes, main influencing factors and quality evaluation method of fresh rice noodles were summarized, with the aim of providing the reference for establishing the universally accepted rice noodles quality evaluation standard and standardizing quality supervision of the rice noodles industry.

关 键 词：米粉 品质评价 标准 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]