谢洁

作品数：32被引量：134H指数：8
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供职机构：广西工商职业技术学院更多>>
发文主题：工艺参数课程高职馒头发芽糙米更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《高教论坛》《食品研究与开发》《轻工科技》《粮食科技与经济》更多>>
所获基金：广西高等学校科研项目广西教育厅科研项目广西高等教育教学改革工程项目更多>>
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课程思政视域下粮食文化与专业建设融合的实践探索被引量：1
《粮食科技与经济》2023年第5期68-71,105,共5页谢洁 
广西工商职业技术学院院级项目(XY2022YB04);广西高水平高职学校和高水平专业建设计划(桂教职成[2019]64号);广西职业教育粮油储藏与检测专业(群)发展研究基地项目建设(桂教职成[2019]63号);广西高等学校高水平创新团队及卓越学者计划(桂教人才[2020]6号)。
文章阐述粮食文化从课程思政建设到专业思政建设所蕴含的育人体系构建,粮食文化课程与专业课程、通识课程内容的协同化建设,粮食文化贯通职业启蒙教育和高等职业教育的实践探索。以高水平粮油食品专业群建设为例,针对如何在专业建设中...
关键词：课程思政 粮食文化 职业教育 专业建设 
高职粮食检验相关专业化学与分析基础课程教学探索
《广西教育》2023年第24期153-156,共4页陈宁春 谢洁 
广西职业教育教学改革研究项目“广西粮食行业检验技能人才培养的研究与实践”(GXGZJG2018A023)的研究成果。
本文探讨化学与分析基础课程教学改革,提出按照粮食检验人才培养目标重组课程内容、对标粮食检验岗位技能组织实践教学、对照粮食检验职业需求强化职业素养等改革办法,以期为培养高素质的广西粮食行业检验技术人才提供参考。
关键词：高职 粮食检验 化学与分析基础 教学探索 
食品胶体添加对黑米全粉凝胶特性的影响被引量：1
《南宁师范大学学报（自然科学版）》2023年第2期101-107,共7页陈宁春 韦剑思 谢洁 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2023KY1400);广西职业教育粮油储藏与检测专业(群)发展研究基地(桂教职成[2019]63号)。
试验选用黑米全粉与5种食品胶体添加剂进行混合制胶后放置2~6天,采用质构仪、扫描电子显微镜测定淀粉凝胶的质构特性、微观结构,分析不同添加剂对黑米全粉凝胶质构的变化及对凝胶抗老化作用的影响。在试验范围内,5种添加物都能使黑米全...
关键词：食品胶体 黑米凝胶 抗老化 质构特性 
“三课堂和多维度”的课程思政教学设计与实践被引量：1
《粮食科技与经济》2023年第2期61-64,共4页陈秀霞 谢洁 陈宁春 
广西职业教育教学改革重点项目(GXGZJG2018A023);广西职业教育教学改革研究项目(GXGZJG2020B033);广商院“双带头人”教师党支部书记工作室培育项目。
落实立德树人根本任务,全面推进课程思政建设,培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人是高等学校“育人”和“育才”的战略举措。文章以“粮油储藏技术”课程为例,通过三课堂、多维度将社会主义核心价值观、文化素养、法治意...
关键词：三课堂 多维度 课程思政 
“1+X”证书制度下高职课堂革命的路径与创新实践被引量：3
《大众科技》2021年第12期106-109,共4页谢洁 付光 
2020年度广西职业教育教学改革研究项目“高职粮油食品专业群‘1+X’证书体系的构建与研究”(GXGZJG2020B033)。
从"1+X"证书制度视角论述课堂革命的任务是要打造多样化的教学活动环境、创设协同的师生共同课堂、重组工作过程导向的教学内容。从"三教"改革中注重教师培训的实效性、建设活页式教材、建立多元课堂教学模式,分析课堂革命的实施路径。...
关键词：“1+X”证书制度 高职教育 课堂革命 
基于“项目-微型课题”的《粮油食品快速检测》课程的研究与实践被引量：1
《轻工科技》2020年第11期177-178,共2页谢洁 付光 
2019年度广西工商职业技术学院院级立项项目:基于“项目-微型课题”的《粮油食品快速检测》课程的研究与实践(XY2019YB21)
探讨在高职创新课程《粮油食品快速检测》教学中引入"项目-微型课题"教学方法的运行思路和具体实施过程。通过学生参与方案设计、实验操作和结果分析,采取过程性考核评价整个探究性学习过程,培养学生的创新意识和创新能力。
关键词：项目化教学 课题研究 快速检测 
模糊数学感官评价法优化发芽糙米馒头制作工艺被引量：14
《粮食与油脂》2018年第11期28-31,共4页谢洁 曹靖 周剑新 
2014年度广西高校科研项目(2014LX621)
以添加发芽糙米的馒头作为感官评价对象,选取外观形态、组织结构、口感、风味为评价因素,采用强制决定法和层次分析法进行权重分配,通过模糊数学感官评价法评判馒头品质,试验得到发芽糙米馒头的最佳制作工艺为发芽糙米粉添加量20%、水...
关键词：发芽糙米 馒头 模糊数学 感官评价 工艺参数 
校企协同创新共建“技术引领型”实践教学基地的探索与实践被引量：1
《轻工科技》2018年第8期150-151,153,共3页谢洁 
2015年度广西职业教育教学改革立项重点项目:校企协同创新共建"技术引领型"粮油产品安全检测中心的研究与实践(GXGZJG2015A044)
针对校企合作中企业主体作用不明显,合作动力不足的现象,探索通过学校与企业的共同协作,以工程技术为引领,合作共建实践教学基地,搭建校企合作的平台。依托实践教学基地,发挥企业的能动性,实现学校与企业的人才、资本、技术、信息等创...
关键词：校企合作 协同创新 技术引领 实践教学 
鲜湿米粉品质评价研究进展被引量：9
《粮食与油脂》2018年第4期4-6,共3页谢洁 
2015年度广西职业教育教学改革立项重点项目"校企协同创新共建‘技术引领型’粮油产品安全检测中心的研究与实践"(高职39-1)
为了满足米粉行业发展的需要,综述了鲜湿米粉品质的评价指标、主要影响因素和评价方法,以期为建立统一的鲜湿米粉品质评价标准和规范米粉行业的质量监管工作提供参考。
关键词：米粉 品质评价 标准 
发芽糙米在煎饼加工中的应用研究
《粮食与油脂》2017年第10期84-86,共3页周剑新 谢洁 蒲海燕 潘萍 
2014年度广西高校科研项目(2014LX621)
以高筋面粉和新鲜南瓜为主要原料,添加适量的发芽糙米粉和其他原料分别制作面饼和南瓜饼。通过正交试验确定,发芽糙米面饼的最佳配方:每1 000 g面粉中,添加发芽糙米粉160 g、糖80 g、活性干酵母7 g、加水550 g;发芽糙米南瓜饼的最佳配比...
关键词：发芽糙米 面饼 南瓜饼 
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