燕麦全粉品质与加工工艺研究进展  

Research progress on whole oat flour in quality and milling technology

作　　者：杜亚军 田志芳 周柏玲 DU Ya-jun;TIAN Zhi-fang;ZHOU Bai-ling(Institute of Agriculture Products, Shanxi Academy of Agriculture Science, Taiyuan 030031, Shanxi, China)

机构地区：[1]山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031

出　　处：《粮食与油脂》2018年第4期16-19,共4页Cereals & Oils

基　　金：山西省重点研发计划重点项目(201603D21102);山西省重点实验室项目(201605D111006)

摘　　要：综述了燕麦全粉营养组成、加工特性、制粉工艺和应用研究等方面的研究现状,预示了燕麦全粉广阔的发展前景。The research statuas of whole oat flour of nutrition, processing quality, milling technology and applying were reviewed, the future of whole oat flour was also put forward.

关 键 词：燕麦全粉 加工特性 制粉工艺 应用 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]