快速煮红豆六法  

作　　者：王毅 

出　　处：《农村新技术》2018年第6期59-60,共2页

摘　　要：1．提前浸泡法。在准备煮红豆的前1天晚上，将红豆用清水浸泡1夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。充分浸泡过的红豆还可以这样煮：烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。

关 键 词：红豆沙 清水浸泡 浸泡法 高压锅 冷藏 焖煮 锅盖 

分 类 号：TS214.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]