中国研究青贮饲料对牛肉品质和氧化稳定性的影响  

出　　处：《肉类研究》2018年第4期I0002-I0002,共1页Meat Research

摘　　要：在世界范围内,玉米青贮饲料被用作奶牛日常饲喂原料,而在欧美则被用作肉牛的饲料。鉴于玉米秸秆青贮饲料供应量巨大,且价格较低,其在谷物原料较少地区具有更多的选择倾向。饲料成分能显著影响肉制品的脂肪酸组成、颜色、抗氧化能力、风味和嫩度等属性,不断增加的玉米青贮饲料占比会改变牛肉的质量属性。

关 键 词：玉米青贮饲料 牛肉品质 氧化稳定性 玉米秸秆青贮饲料 中国 质量属性 脂肪酸组成 抗氧化能力 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]