推动白酒行业生产方式升级(二)  

Promote the Liquor Industry's Production Mode Upgrading

作　　者：沈永强 杨强 杨生智 冯海兵 

机构地区：[1]劲牌有限公司

出　　处：《酒．饮料技术装备》2018年第1期46-55,共10页Brew & Beverage Technology and Equipment

摘　　要：一、自动化制曲技术研究项目 中国白酒生产有数干年的历史,是世界六大蒸馏酒之一以多种微生物接种、固态发酵、固态甑桶蒸馏等独特工艺闻名于世.长期以来,白酒业是比较传统的行业,生产劳动强度大,作业环境恶劣,工人赤脚光膊、肩挑背扛,物料随处洒落,被手摸脚踩,严重影响生产形象.在现代文明进程中,中国制造业不断发展,其它酿造业不断引进新技术新设备,提高了生产效率,也改善了生产环境,减轻了工人劳动强度.

关 键 词：生产方式 白酒行业 固态发酵 劳动强度 微生物接种 中国制造业 中国白酒 作业环境 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]