20年乡厨的秘诀每年秘制豆瓣酱一千斤  

作　　者：戴竺芯 

出　　处：《川菜》2018年第8期16-19,共4页Chuan Cuisine

摘　　要：他是成都主城小有名气的乡厨，一身白色的厨师服，理着平平整整的寸头，脸上的小胡子分外惹眼。6月22日，成都市武侯区簇桥街道一个小区里，55岁的邹国全正和他的团队搭建着第二天坝坝宴的篷子，“这儿，这儿，明天的灶台就摆这边，案板摆上去，好往里上菜。”

关 键 词：豆瓣酱 成都市 厨师 

分 类 号：TS264.24[轻工技术与工程—发酵工程]