天然营养宝库--小麦胚芽的营养成分与保健功效  

出　　处：《粮食加工》2018年第4期48-48,共1页Grain Processing

摘　　要：麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2．5％，含丰富的VE、VB1，及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31％以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18．5％，比大米、白面高出6-7倍。

关 键 词：小麦胚芽 保健功效 营养成分 天然营养 蛋白质含量 营养价值 科学研究 VB1 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]