新型液化酶在柠檬酸行业的应用  

作　　者：赵龙骏 段钢 钱莹 刘璇 

机构地区：[1]杰能科(中国)生物工程有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2018年第18期142-143,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：我国柠檬酸生产的特点是玉米原料全粒粉碎,液化后过滤,清液发酵。这样的过程缺点是滤饼玉米碴中残余淀粉含量较高。为提高原料利用率,降低滤渣中的残淀粉,作者使用新的淀粉酶进行了一些实验室和工业上的试验,结果表明:使用新的酶制剂可以改善液化过滤、减少滤饼中的残淀粉,同时提高发酵转化率。

关 键 词：玉米粉 淀粉酶 发酵转化率 残淀粉 

分 类 号：TQ921.1[轻工技术与工程—发酵工程]