牛乳中酪蛋白的提取以及鉴定  

Extraction and Identification of Casein in Milk

作　　者：葛攀玮 陈楚 葛庆丰[1] 蒋栋磊[1] Ge Panwei;Chen Chu;Ge Qingfeng;Jiang Donglei(School of Food Science and Engineering,Yangzhou University,Yangzhou 225127,China)

机构地区：[1]扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127

出　　处：《现代食品》2018年第13期125-126,129,共3页Modern Food

基　　金：江苏省研究生科研与实践创新计划项目(编号:SJCX17_0631);国家自然科学基金面上科学基金项目(编号:31271945);国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31601535);江苏省自然科学基金青年基金项目(编号:BK20160459);江苏省高校自然科学研究面上项目(编号:16KJB550008)

摘　　要：本实验通过提取纯化3种市售牛奶中的酪蛋白,并对所提取的酪蛋白进行SDS-PAGE鉴定。实验结果显示:所提取的酪蛋白平均浓度为2.02 mg/mL,蛋白的分子量为28 kD。Casein is the main allergen in milk. In this study, casein was extracted and purified from three commercially available milks, and the extracted casein was identified by SDS-PAGE gel electrophoresis. The experimental results showed that the average concentration of casein extracted was 2.02 mg/mL, and the molecular weight of the protein was 28 kD.

关 键 词：牛乳 酪蛋白 SDS-PAGE 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]