龙海市2014-2017年餐饮具消毒监测结果  

作　　者：杨明强[1] 朱兴荣[1] 陈登锋[1] 

机构地区：[1]龙海市疾病预防控制中心检验科,福建龙海363100

出　　处：《中国城乡企业卫生》2018年第8期85-86,共2页Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

摘　　要：目的了解龙海市近4年餐饮业餐具卫生状况,为提高餐饮具消毒质量提供依据。方法按照GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》和GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》大肠菌群快速检验纸片法,于2014-2017年对龙海市餐饮业进行餐饮具大肠菌群检测分析。结果共检测餐饮具样品2 242份,总合格率为95.4%,各年度合格率相近;碗具、杯具、匙具、盘和筷子合格率分别为97.8%、95.5%、91.7%、97.3%和94.7%;集中式消毒餐饮具总合格率为99.1%,高于非集中式消毒餐饮具的91.9%。结论龙海市餐饮具卫生状况总体良好,集中式消毒餐饮具消毒效果优于非集中式消毒餐饮具,卫生监管部门应加强对餐饮店自行洗消餐饮具的监管,保证饮食卫生安全。

关 键 词：餐饮具卫生 大肠菌群 消毒 卫生监测 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]