即食麻辣味牛蛙皮加工工艺  

Processing technology of instant spicy and hot bullfrog skin

作　　者：简少卿 吴流政 洪一江 张昊 翟瑞祥 

机构地区：[1]南昌大学生命科学学院,江西省水产动物资源与利用重点实验室,330031

出　　处：《科学养鱼》2018年第6期72-73,共2页Scientific Fish Farming

基　　金：江西省现代农业产业技术体系(JXARS-10);南昌大学创新创业训练项目(2017)

摘　　要：牛蛙原产于北美,是世界上最著名的大型食用蛙类,也是目前我国的主要养殖蛙类。现有的蛙类产品的食用比较单一,多是新鲜蛙烹制,也有将蛙类冷藏、冷冻等保鲜方式加工成蛙肉储备和销售,其加工类产品相对其他畜禽类产品单一。特别是蛙皮作为加工副产品,一般是作为废弃物处理。

关 键 词：加工工艺 蛙皮 牛蛙 麻辣味 禽类产品 废弃物处理 保鲜方式 蛙类 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]