厨房里的小技巧(九)  

作　　者：李艳鸣 

出　　处：《烹调知识》2018年第9期68-68,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：1.鲜奶油分为动物性和植物性 问：鲜奶油有多少种？ 答：鲜奶油分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油.动物性鲜奶油是由牛奶中的脂肪分离所获得,经搅打后,泡沫稳定,具有浓郁的乳香,口融性佳,适于制作冰激凌、慕斯等冷藏保存即可食用的甜品.

关 键 词：厨房 鲜奶油 动物性 冷藏保存 植物性 冰激凌 可食用 油分 

分 类 号：TS972.132[轻工技术与工程]