开箱取宝之博山豆腐箱  

作　　者：靚靚 昵圖 

出　　处：《金桥》2018年第8期108-109,共2页Golden Bridge

摘　　要：鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,是中国汉族的四大菜系之首。鲁菜选料考究、刀工精细、技法全面、菜品繁多,具有悠久的历史,是中国家常菜之基础。博山豆腐箱又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱,是山东省淄博市的传统名菜。它风味独特,由来也颇具传奇性。据悉,早在清朝咸丰年间,博山大街南头有一叫张登科的人,在京城一家饭店里当大师傅。此人聪明能干,技术高超,在京城号称＂博山厨师第一人＂。

关 键 词：豆腐 中国汉族 山东省 传统名菜 咸丰年间 家常菜 淄博市 传奇性 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]