不同养殖模式下双莲鸡肌肉氨基酸含量分析  

Analysis on Amino Acid Content in Muscle of Shuanglian Chicken Raised in Different Breeding Modes

作　　者：潘爱銮[1] 申杰[1] 皮劲松[1] 吴艳[1] 孙静[1] 胡秉豹 江杰 廖明玉 梁振华[1] 蒲跃进[1] 张昊[1] 杜金平[1] 

机构地区：[1]湖北省农业科学院畜牧兽医研究所,湖北省农业科技创新中心,动物胚胎与分子育种湖北省重点实验室,湖北武汉430064 [2]湖北民大农牧发展有限责任公司,湖北宜昌443000

出　　处：《中国家禽》2018年第15期52-55,共4页China Poultry

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-Z14); 湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-023)

摘　　要：为了研究双莲鸡肌肉品质,试验测定了笼养、生态放养两种模式下双莲鸡的公鸡、母鸡肌肉氨基酸含量,并分析了其差异性。结果表明:双莲鸡肌肉含有17种氨基酸,其中,含量最高的是谷氨酸,其次是天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸和丙氨酸等,含量最低的是胱氨酸;笼养公鸡、母鸡肌肉中酪氨酸含量极显著高于放养公鸡、母鸡(P<0.01),而胱氨酸含量极显著低于生态放养公鸡、母鸡(P<0.01);双莲鸡肌肉中EAA/TAA值为40%左右,EAA/NAA值高于60%,达到FAO/WHO规定的理想氨基酸标准。

关 键 词：双莲鸡 笼养 生态放养 氨基酸 肌肉品质 

分 类 号：S831.4[农业科学—畜牧学]