浅谈HACCP  

作　　者：马亚洲[1] 

机构地区：[1]广东省海洋与渔业环境监测中心,广州510222

出　　处：《水产科技》2002年第4期25-27,共3页

摘　　要：HACCP 诞生于20世纪60年代的美国,由于航天业的发展,宇航食品高度安全性至关重要,其质量要求必须是趋近于'零风险'绝对安全的。传统食品安全控制方法,只能是最大限度的扩大抽样比例,形成大部分食品都要做破坏性试验,仅留下小部分提供给空间飞行。HACCP 原理就随之诞生并于1971年美国的全国食品保护会议期间公布于众,并在美国逐步推广应用。现在被认可为控制由食品引起的疾病的最有经济效益的方法,并就此获得联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合组成的食品法典委员会(CAC)的认同。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)

关 键 词：HACC这 食品加工 食品安全 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]