啤酒生产过程质量安全控制智能化技术应用研究概述  

作　　者：郭新光 郑淼 

机构地区：中国食品发酵工业研究院

出　　处：《中外酒业》2018年第15期1-8,共8页Global Alcinfo

摘　　要：本文综述了啤酒生产过程质量安全控制技术的最新发展趋势，围绕智能化技术的应用前景，从啤酒生产过程HACCP关键点分析识别、工艺流程中质量安全控制、全程追溯、从业人员教育培训等方面，探讨了智能化技术的应用前景.综合来看，我国啤酒行业标准化、自动化程度较高，已初步具备了向智能制造和质量安全智能化控制方向迈进的基础建议啤酒行业抓住机遇，充分利用第四次工业革命带来的基础创新，将啤酒行业打造成为推进我国工业4．0战略的样板行业，带动我国食品行业质量安全保障能力和产业化水平实现跨越式发展.

关 键 词：质量安全控制 智能化技术 啤酒生产 生产过程 应用 行业标准化 安全控制技术 安全保障能力 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]