令人眼花缭乱的酸奶“菌群大战”  

作　　者：邬时民 

出　　处：《保健与生活》2018年第17期10-11,共2页Healthcare & Life

摘　　要：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前，市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和各种果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工还扬长避短，成为更加适合人类的营养保健品。但是，如今市场上很多酸奶在“菌”字上大做文章，“菌群大战”令人眼花缭乱。林林总总的菌种让人看得云里雾里，不知究竟如何选择酸奶产品。

关 键 词：酸奶制品 大战 菌群 人眼 牛奶制品 营养保健品 发酵剂 有益菌 

分 类 号：R737.9[医药卫生—肿瘤]