特色生姜制品加工技术  

出　　处：《农家之友》2018年第9期63-63,共1页

摘　　要：生姜是特色蔬菜,富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、B等,尤其是维生素C含量很高,加工成风味食品,开胃爽口,深受人们喜爱。在此介绍几种风味生姜食品的简易加工方法,帮助农民朋友开拓销路。糖醋嫩姜选新鲜嫩姜洗净去皮,切成1毫米厚的姜片,放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油,混合煮沸制成糖醋液,加入食盐（糖醋液总重量的30%）,再次煮沸。

关 键 词：加工技术 生姜制品 糖醋嫩姜 维生素C含量 风味食品 特色蔬菜 维生素A 加工方法 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]