强致癌物质——N-亚硝基类化合物  

作　　者：白岚[1] 孙国云[1] 

机构地区：[1]浙江商业职业技术学院

出　　处：《农业与技术》2002年第4期98-101,共4页Agriculture and Technology

摘　　要：本文详细介绍了强致癌物质N-亚硝基类化合物的种类,致癌性,合成及其阻断,以及食品中的来源和预防措施。

关 键 词：强致癌物质 N-亚硝基类化合物 N-亚硝胺 N-亚硝酰胺 危害 预防 

分 类 号：R730.1[医药卫生—肿瘤]