7种海产品不同部位营养成分分析与评价  

Nutritional Analysis of Different Parts of Seven Marine Products

作　　者：许丹 丁国芳 方益[2] 严忠雍[2] 黄丽英[2] 陈瑜[2] XU Dan;DING Guo-fang;FANG Yi;YAN Zhong-yong;HUANG Li-ying;CHEN Yu(College of Food Science and Pharmacy of Zhe Jiang Ocean University,Zhoushan 316022;Zhejiang Marine Fisheries Research Institute,Zhoushan 316022,China)

机构地区：[1]浙江海洋大学食品与医药学院,舟山316022 [2]浙江省海洋水产研究所,舟山316022

出　　处：《营养学报》2018年第4期409-411,414,共4页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：国家自然科学基金项目(No.81773629);国家海洋重大计划项目(No.201586-2);浙江省自然科学基金项目(No.21136001115)

摘　　要：大黄鱼、小黄鱼、舟山带鱼和曼氏无针乌贼为舟山传统“四大经济海产”,营养丰富,本研究对舟山常见7种海产品分部位进行营养分析,为高值化精深加工和综合利用提供理论和实验依据。1材料与方法1.1材料样品来自舟山海域,各取10尾。取上述样品的肌肉100g、鱼皮和鱼鳔绞碎分装并置-20℃冰箱保存备用。

关 键 词：海产品 营养 分析 评价 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]