纸包菜肴创新及佳肴制作  

作　　者：赵德贵 

出　　处：《烹调知识》2018年第11期14-15,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：纸包佳肴是1923年由一个梧州市夏郢人官良创制的.它起源于梧州市同园环翠楼（现梧州儿童文化园内）.这是间官僚买办聚集的场所.当地的纸包鸡只限于款待达官贵人,劳动人民根本无法买到,后来粤西楼老板用重金礼聘官良当师傅,这老板又善于做生意,纸包鸡才开始在宴席上供应、外买给顾客,此后纸包鸡不仅是官僚买办们享用,也在群众中开始传名.梧州纸包鸡创于环翠楼,成名于粤西楼.约1926年两广总督陈济棠为了品尝梧州纸包鸡,从广州派专机来梧州买纸包鸡回去吃.从此纸包鸡的声誉就越来越大,誉满全国,驰名港澳和东南亚等地.

关 键 词：菜肴创新 制作 梧州市 文化园 东南亚 老板 粤西 宴席 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]