功能性乳酸菌发酵剂在食品发酵工业中的应用  

作　　者：罗小林 

机构地区：[1]江西省宜春市食品发酵研究所

出　　处：《食品界》2018年第10期64-64,共1页Food Industry

摘　　要：功能性乳酸菌发酵剂能够在一定程度上使用用天然成分代替化学添加剂,这使得其能够满足人们对食品营养、安全、健康提出的较高要求,但这类要求的满足必须建立在科学筛选发酵剂菌株并以此生产天然健康食品的基础上,由此可见本文围绕功能性乳酸菌发酵剂在食品发酵工业中应用开展具体研究具备的较高现实意义.

关 键 词：乳酸菌发酵剂 食品发酵工业 功能 应用 天然健康食品 化学添加剂 食品营养 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]